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Consejos a la hora de comprar marisco on-line

¿A quién comprar y cómo comprar?

  • Siempre en webs que nos transmitan la máxima confianza, ya sea por estar actualizadas constantemente, o tengan referencias de otros consumidores (redes sociales, blogs, etc.)
  • Que posean claridad a la hora de ofertar sus productos (precios, características, calibres, unidades mínimas de compra, etc.)
  • Que el proceso de compra sea claro, fácil y dinámico (elaboración del pedido, formas de pago)
  • Que explique claramente cual es el proceso para enviarnos nuestro pedido (empresas de transporte que utiliza, plazos de entrega, coste de los portes)
  • Que tenga siempre detrás una empresa que lo avale y una dirección fiscal así como un teléfono de atención al cliente en el que podamos resolver cualquier duda.
  • Que cumpla las leyes de comercio electrónico y protección de datos.
  • En definitiva, que nos transmita la mayor confianza a la hora de hacer nuestra compra y de que vamos a ser atendidos de la forma que nos gustaría.
  • Algo que consideramos muy útil cuando utilizamos una web por primera vez para hacer una compra, es contactar primero con el responsable de la empresa ya sea vía telefónica o mail, esto que parece una tontería , nos dará una idea muy buena del funcionamiento de la empresa y podrá aclararnos muchas de nuestras dudas a la hora de decidirnos por confiar o no en ellos.

¿Fresco o cocido?

Nosotros siempre recomendamos fresco.

A continuación hacemos una reflexión sobre las ventajas e inconvenientes de la compra en cualquiera de estas modalidades.

  • Uno de los factores principales a tener en cuenta a la hora de comprar marisco precocinado o cocido, es la posibilidad de que se puedan ver contaminados por gérmenes patógenos (bacterias y virus) como la difteria o la salmonella que no son propios de los productos en si, si no que pueden proceder de su estado en el momento de su elaboración, forma de elaboración (condiciones higiénico-ambientales del cocedero), manipulación, envasado y transporte. En contraposición a esto, el marisco fresco posee la capacidad de defenderse ante estos agentes así como el consumidor puede comprobar el estado en que se encuentra antes de elaborarlo (aspecto, olor, color, etc. ), controlar la temperatura y los tiempos de cocción con lo que se eliminarían posibles contaminaciones externas derivadas de su manipulación, envasado o transporte, controlar su conservación o exposición a fuentes de contaminación externas antes de su consumo, etc.
  • Cuando compra marisco ya cocido , tiene que pensar en el tiempo que ha pasado desde su preparación hasta su consumo, normalmente, hablamos de un periodo mínimo de 24 horas (por motivos de encargo, transporte o momento en el que se va a consumir), en este tiempo gran parte de las propiedades culinarias del producto se han perdido, con lo cual ya no estaríamos disfrutando del verdadero sabor, olor ,textura y durabilidad del producto, el marisco no es como otros platos de la gastronomía que están mas sabrosos al día siguiente que en el mismo momento de su elaboración, en el caso del marisco cocido, cuanto mas cercano este el momento de su elaboración al de su consumo mucho mejor, claro esta teniendo en cuenta el punto de temperatura al que deba o quiera consumirse.

Ejemplo:

  • Unos percebes, que su consumo es en caliente, nunca deberían cocerse 24 horas antes, recalentarlos seria estropearlos por completo.
  • Los crustáceos (nécoras, centollas, buey, etc.), se suelen consumir fríos o a temperatura ambiente, refrigerarlos durante tanto tiempo hace que pierdan gran parte de su sustancia y textura, quedando la parte comestible mucho mas seca y dura , perdiendo su espectacular sabor y olor. Por el contrario comprar el marisco fresco y vivo para cocinarlo poco antes de su consumo nos garantiza que este va a conservar todas sus propiedades culinarias y el consumo a la temperatura idónea a la vez que podremos conservar las cantidades que no se elaboren durante uno o varios días (dependiendo de la especie) sin que pierdan sus propiedades.

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