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Salmonete Hay 4 productos

El salmonete es un pescado semigraso, lo que significa que está a medio camino entre el pescado blanco y el pescado azul combinando las propiedades de ambos. Además, tiene un sabor exquisito. Los dos barbillones, que están en continúo movimiento, se pueden esconder en una ranura de la mandíbula inferior y son los detectores de alimento del pez. Estos barbillones están cubiertos de poros sensoriales que detectan las presas cuando el pez busca su alimento en el fondo fangoso del mar. Su dieta se compone de gusanos y moluscos.
Existen dos clases de salmonetes: los de roca y los de fango. Ambos se encuentran en las aguas costeras del océano Atlántico . Se consumen los dos, aunque presentan algunas diferencias entre ellos:
El salmonete de fango (mullus barbatus) es más pequeño (su talla habitual está entre los 10 y los 20 centímetros), se revela menos colorido.
El salmonete de roca (mullus surmuletus) es un poco más grande (mide unos 20-25 centímetros) y tiene un color rosado más intenso, con una banda lateral rojiza o anaranjada.
Aun así, no siempre resulta fácil distinguir uno de otro .El sabor no es exactamente el mismo (varía en intensidad), pero la carne de ambos es muy apreciada en la cocina.

Nombre Cientifico: "mullus ssp" Codigo FAO: MUR

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