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Cigalas Hay 4 productos

La cigala (nephrops norvegicus), es un crustáceo decápodo, de cuerpo alargado de unos 20 a 25 cm. De longitud y pinzas largas y espinosas. Su caparazón es de color rosa con acentuaciones rojizas y manchas blancas. La cabeza es larga y sus ojos tienen forma de riñón. Tiene comportamiento nocturno y se alimenta principalmente de moluscos, bivalvos y peces muertos que tritura con sus dos pinzas delanteras. Vive en fondos blandos, de 50 a 700 m de profundidad, según la temperatura.
El nombre gallego tradicional ha sido langostino, pero con la introducción del langostino congelado de manera masiva, se desplazó la forma tradicional por cigala. Es un crustáceo que resiste algún tiempo fuera del agua por lo que es frecuente encontrarlo vivo en los puntos de venta.
El primer par de patas tiene pinzas ligeramente desiguales, largas y delgadas. El segundo y tercer par también tienen pequeñas pinzas.

Importante:

En ocasiones presenta un color oscuro en la parte superior de la cabeza y cuerpo y aunque pueda darle un aspecto peor al consumidor, significa, justamente lo contrario, ya que este color oscuro refleja que esta en su mejor momento de consumo, ya que una vez cocida, estas zonas daran lugar a los llamados “corales”, partes comestibles y muy apreciadas por los entendidos, de un color rojo intenso y textura inconfundible.

Método de captura:

Mediante la utilización de redes de arrastre.



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